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第294章 古法秘制,刘老爷子解鱼

第294章 古法秘制,刘老爷子解鱼 (第2/2页)

“太好了!是公鱼。”
  
  刘盛惊叫一声,手伸到鱼腹中,在鱼腹的上侧,小心的掏出一块大约六十公分长,二十公分宽,五公分厚度的脂肪。
  
  “这就是鱼油,秘制后,就成了鱼胶。”
  
  刘丰收科普道。
  
  脂肪拿出来后,刘盛老爷子把这块接近二十斤的脂肪,放到保鲜箱里。
  
  他接着继续掏,掏出一条三十公分长,八公分宽,三公分厚,奶白色的物质,看上去像骨髓。
  
  “这是公鱼胶,可遇而不可求,补充精力的。”
  
  刘丰收虽然一本正经的介绍,但是他语句中的韵味,大家都懂了。
  
  下意识的看了看韦智杰,众女俏脸开始红晕起来。
  
  刘盛乐呵呵道:“小杰有福了,我当年捕获的那条大黄鱼一百斤重,也是公鱼。”
  
  “它的公鱼胶,二十年来,我只吃了两斤,身体现在依旧强劲有力。”
  
  众人一惊,看着刘盛,想起刚才他拿起二十斤的脂肪块,似乎没怎么费力。
  
  大家看向公鱼胶的目光,都火热起来。
  
  韦智杰呵呵一笑道:“见者有份,见者有份。”
  
  李晓莲,方政惠,刘薇对视一眼,都感谢起来。
  
  “再拿一个保鲜箱。”
  
  “好的。”韦智杰答应一声,又迅速拿来两个保鲜箱。
  
  这本身就是钓鱼用的游艇,仓库里,保鲜箱管够。
  
  刘盛老爷子继续操作,在鱼腹里切头,切尾,把整个内脏都掏出,放到保鲜箱里。
  
  刘丰收又科普道:“鱼肠上也有不少脂肪,刮下来能做不少鱼胶,而且鱼肠也是非常滋补,虽然它有些苦,但清热去火的功效非常显着。”
  
  “用鱼腩煲汤的时候,放一段鱼汤下去,效果更好。”
  
  听到刘丰收的科普,大家都点点头。
  
  几个萌娃蹲在一边,看得津津有味。
  
  内脏掏完,刘盛老爷子又从另外一个侧,掏出一条公鱼胶和一块鱼脂肪。
  
  郑重的放好后,刘盛老爷子近乎虔诚的用尖刀划开内层。
  
  掏出一个鱼泡,泛着金黄色的鱼泡,大约有五十公分长,十五公分直径,分成前后两个鱼泡。
  
  刘盛老爷子郑重道:“从某种意义来说,鱼泡才算是真正的鱼胶,能钓到那么大的野生大黄鱼,真的不容易。”
  
  说完,老爷子扎了一下,把鱼泡里的空气放光,折叠好,放进保鲜箱里。
  
  接着,他开始切另外一侧的鱼腹,最终切下一大块鱼腹。
  
  从鱼腹的切口看上去,鱼肉居然是透明的,看来全是脂肪。
  
  切下来的这块鱼腹,少说也有二十来斤。
  
  把鱼腹也放到保鲜箱后,老爷子把保险箱盖了起来。
  
  他松了口气后,道:“大黄鱼最珍贵的部位都收集齐全了,剩下的就是双侧的鱼腹肉,这部分可以干制,也可以吃新鲜的。”
  
  韦智杰有些郑重的问道:“刘老您有什么建议?”
  
  刘盛沉思了一下道:“我建议,你们留一点尝尝鲜,剩下还是干制,其实过百斤的大黄鱼,双侧鱼腹肉大半已经脂肪化。”
  
  “效果虽然没有底部的强,但干制后,反而是最好吃的。”
  
  “那我们听您的。”
  
  刘盛点点头,把刀给刘丰收,示意他来操作。
  
  最重要的部分,他已经完成了。
  
  剩下的部分,儿子处理了几十年的鱼。也熟。
  
  古有庖丁解牛,今天刘丰收解鱼。
  
  大家看着一只巨大的黄鱼,在他手里三下五除二,就分得清清楚楚。
  
  在刘老爷子的建议下。
  
  鱼腩,鱼胶,鱼泡,鱼腹都秘制。
  
  剩下的鱼肉,瓜分一下,切成两块鱼嵴骨的厚度,拿回去冰鲜起来。
  
  慢慢吃。
  
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